ワタカの熟鮨

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撮影：奥田悦夫（琵琶湖を戻す会）

　この写真は、ワタカという魚を熟鮨にしたもの。

　鮒寿司が有名な琵琶湖の熟鮨ですが、琵琶湖の周りに住んでいる人達は、捕れる魚に応じて色々な魚を熟鮨にして食べていたのです。